Ở miền Bắc Việt Nam, thằn lằn là một con vật hầu như không được mọi người quan tâm đến. Thậm chí, không ít người còn coi chúng là một loài bò sát gớm ghiếc.

 Thế nhưng, ở miền Nam, thằn lằn có tên gọi là "rắn mối" và được nuôi với số lượng rất lớn ở các trang trại. Mục đích chính là để biến chúng thành... đặc sản.

Để chế biến thằn lằn, người ta thường cho chúng vào thùng và đổ nước nóng từ từ cho đến khi chúng chết hết rồi mới rửa sạch làm thịt.

Có nhiều cách sơ chế thằn lằn, từ chặt đầu, mổ bụng, lột da như làm ếch cho đến... để nguyên xi cả con để nấu.

Cách chế biến thằn lằn thông dụng là nướng hoặc rán. Chúng không phải món ăn hàng ngày mà được dùng như đồ nhắm của dân nhậu.

Thịt thằn lằn không chỉ thơm ngon mà còn được đồn thổi là một vị thuốc cường dương hữu hiệu.

 Từ một món ăn dân dã của miệt vườn, thằn lằn đã được đưa vào các nhà hàng sang trọng nơi phố thị.

 Nhưng dù được bày biện đẹp đến mấy thì nhiều người vẫn không khỏi rùng mình khi ăn vì liên tưởng đến những chú thằn lằn sống.