Tại tỉnh Quảng Ngãi, thời điểm này đang là mùa cao điểm của các làng nghề làm bánh truyền thống như: Bánh thuẫn, bánh trái tim, bánh mì xốp, những loại bánh được làm chủ yếu từ các nguyên liệu bột, đường và trứng.

Gần đây do sự biến động của giá trứng gia cầm các loại nên đã dẫn đến giá các mặt hàng bánh truyền thống bán ra trên thị trường tăng cao. Mới đây, dù giá trứng gia cầm các loại đã được điều chỉnh giảm, tuy nhiên do tác động của việc tăng giá trước đó liền kề với nhu cầu của thị trường Tết nên giá trứng tuy có giảm nhưng vẫn còn ở mức cao.

Giá bánh thuẫn truyền thống bị ảnh hưởng của việc tăng giá trứng.

Sự biến động của giá trứng trên thị trường đã tác động mạnh đến các lò làm bánh thuẫn truyền thống. Lò bánh của chị Trịnh Thị Hồng Minh ở phường Nghĩa Chánh, thành phố Quảng Ngãi là một ví dụ.

Theo chị Minh, nếu như năm 2012, giá một chục bánh thuẫn đến tay người tiêu dùng chỉ có 25.000 đồng thì nay, các chủ lò bán ra với giá 30.000 đồng. Nếu qua nhiều khâu trung gian, khi đến tay người tiêu dùng các loại bánh này chắc chắn sẽ bị đẩy lên cao thêm. Điều này sẽ gây khó khăn cho các lò bánh, bởi các mặt hàng bánh truyền thống sẽ tiêu thụ chậm lại và rất khó cạnh tranh với các loại bánh kẹo sản xuất được hàng loạt tại các nhà máy.

Cũng theo chị Minh, nguyên nhân chính dẫn đến giá thành các loại bánh tăng cao là do giá trứng nguyên liệu trên thị trường tăng.

Chị Minh nói: “Nguyên liệu làm bánh của chúng tôi chỉ có đường với bột là giữ giá. Có những lúc, giá đường có thể xuống được mấy nghìn nhưng giá trứng thì vẫn tăng”.

Cách đây không lâu, giá trứng trên thị trường tăng ở mức 2.400 đồng đến 2.900 đồng/quả, nhưng sau khi có sự vào cuộc của các cơ quan chức năng, giá trứng trên thị trường đã giảm xuống còn 2.100 - 2.300 đồng/quả, nhưng đó là giá của các nhà quản lý sau khi thực hiện bình ổn giá. Còn với tiểu thương như bà Trương Thị Thu bán tại chợ Quảng Ngãi thì khó lòng giảm giá bán nhanh đến vậy, bởi giá hàng tích trữ Tết của họ đã ở mức cao.

Bà Thu, cho biết: “So với mọi năm giá trứng năm nay cao hơn nhiều. Những người làm bánh như chúng tôi mua trứng với giá cao, vì vậy cũng buộc phải tính giá bán bánh cũng cao”.

Thời điểm cận kề Tết, sự đa dạng và phong phú của các mặt hàng bánh kẹo trên thị trường sẽ giúp cho người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn. Tuy nhiên, theo tập quán của người Quảng Ngãi, trên các bàn thờ tổ tiên trong những dịp lễ, Tết vẫn không thể thiếu các loại bánh truyền thống đậm đà hương vị quê. Vì vậy những chiếc bánh truyền thống luôn có một vị trí quan trọng trên các quầy hàng của các tiểu thương, có điều mức tiêu thụ năm nay có vẻ chậm lại do giá bán tăng cao.

Theo VTV